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点击观看视频 九尺镇又上央视啦！ 2月5日 央视频春节特别节目 《集市里的中国》成都九尺镇板鸭飘香 年味十足 现场直播了九尺镇“板鸭飘香”的年味 直播总观看量122万 并在QQ直播热门、百度首页 优酷直播资讯频道焦点位等多平台9个重点资源位推荐
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中央电视台新闻频道(CCTV13） 《新闻直播间》栏目 对彭州九尺板鸭也进行了现场直播报道
500年的非遗板鸭 红红火火有年味 位于九尺镇天鹅街、 九兴西路一线的“板鸭一条街” 每年春节前后 沿街商家便将精心制作的香肠、腊肉、 腊鱼、缠丝兔等过年的腊味摆上街面 更有数十万只板鸭一同“出街” 场面甚为壮观！
大街小巷，目之所及全是晾晒的板鸭，有的呈金黄色，有的泛着淡黄。在这里，你能看到的，除了板鸭，还是板鸭了。漫步九尺街头，简直就是徜徉在板鸭的世界里。
九尺板鸭，历史悠久，源远流长，从明朝正德年间开始，历久不衰，深受国内外食客喜爱。1986年，九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”，九尺板鸭的传统制作工艺也被列为省级非遗保护名录。
活鸭宰杀去毛清洗后，清除了淤血和脏物便可以开始制作了。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则更需技艺，鸭子晒干水分后便要开始烘烤，烘烤过程尤为关键。用锯木进行烟熏，加入花生壳、柏芽，香味慢慢地融入它的肉质，使板鸭皮脆肉嫩。烘烤的时间不能早一步，也不能晚一步，全靠经验。晾晒烘烤后的鸭子，最后放入酱油、老姜、陈皮、花椒、白糖、八角等20多种配料配成的卤汁中煮熟，一只黄里透红、色泽诱人、香气扑鼻的九尺板鸭就做好了。
既然是彭州的传统名菜，九尺板鸭绝不是一只没有故事的鸭子，它的来历当然也不可小觑。
九尺土壤肥沃，空气新鲜，自然条件优越，尤以水资源丰富著名，全镇共有泉、堰近百处，泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素，鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。独特的泉水养出了肉质鲜嫩的川鸭，九尺板鸭就是以这种生长于地下泉水中的麻鸭为食材。
明朝正德年间，许多广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近经商。他们在此生活繁衍，也把客家的饮食文化带入当地，这给九尺板鸭的孕育出炉提供了氛围。良好的自然条件和宽松的人文环境，为九尺板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳聪慧的九尺人在当时就开始不断研习、反复试验制作九尺板鸭。
板鸭表皮呈深褐色，肉质则为枣红色，尝起来咸中带甜、筋道耐嚼，吃完唇齿留香、让人回味无穷、久吃不厌。好的板鸭入口，首先感受到的是一股沁人的酱香气味，嫩滑的肉质不断在唇齿间摩擦，板鸭的香味渐渐厚重起来。
若家里有客人拜访，多宰一只九尺板鸭，便是彭州人的待客之道。九尺的时光在飘香的味道中醇厚，传统在这里世代延续。九尺板鸭历经500多年风雨沧桑，经久不衰。
在九尺镇有板鸭可以带走，还可以吃最地道鲜美的鹅肠。九尺鹅肠细嫩、脆、色泽鲜美、入口化渣、香味诱人，营养丰富，是来九尺镇游客必吃的精品美味，尤其是这个季节，在九尺镇吃鹅肠火锅那才是一种真的享受！
彭州美食多 最恋九尺味 快过年了 想要买板鸭、攒年货的彭友们 可以准备启程去九尺镇咯！
转载声明：本文转载自品鉴彭州 《直播观看122万！央视“集市里的中国”关注彭州年味，“九尺板鸭”香飘全国！》[阅读原文]。
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发表于 2024-2-6 17:33:50
