据说
火锅江湖有一道迈不过去的“坎”
那就是“小龙坎”
刚开业就生意火爆
被誉为彭州“火锅界的黑马”
一起来感受市井烟火气~
“来客六位，摆起。”招呼声中，一句嘹亮的方言响起，食客们就被带入到店内。大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅……放眼望去，仿佛置身老彭州的市井小巷。
食客们享受着火红滚热的火锅带来的味觉盛宴，双颊通红和汗流浃背都阻止不了他们对美食的向往。
端着菜品的服务员在桌台间穿梭。如果你稍微留意，就会发现头顶的竹编灯笼上写着店里的特色菜名，一时想不起吃啥，看看头顶就知道了。
为了增加本土文化特色，向食客呈现出更具烟火市井气息的氛围，让食客浸入式体验彭州文化，彭州小龙坎旗舰店选择了标准门店2.0的装修风格，门店更加时尚化、更有视觉冲击力。
这里以川渝地区火锅文化为基调，与彭州在地文化充分融合，融于城市，又赋予了门店新形态。
开业当天，彭州小龙坎旗舰店门口人声鼎沸，食客兴致盎然地感受着盖碗茶、小吃，享受着小龙坎打造的这场盛宴。
据悉门店开业当天，能容纳23桌的小龙坎彭州店翻了两台，坐了40多桌，美团套餐更是售卖达百余份。
十六七岁就独自出门在工地打拼的老张，为了生计，曾经一年里换了十多个工地，从小工慢慢做到包工头，后因行业不景气，便萌生了做餐饮的想法。
确定了开火锅店的想法之后，老张和合伙人老吴一起，辗转半年多的时间，吃遍了全国许多有名气的火锅，决定开小龙坎之前，他们几乎是天天吃火锅，老张说：“既然决定了做餐饮，那我就要把最好的火锅带回彭州。”
这些年，彭州经济的发展也让两位合伙人对餐饮业有了更多的信心，老吴说：“走访火锅店的同时，我也发现了如今彭州的连锁品牌越来越多，‘集渔’‘星巴克’‘霸王茶姬’‘袁记水饺’，甚至还有许多川内外扬名的火锅品牌入驻这里，可见大家对彭州的发展充满了信心，我对小龙坎在彭州的发展，同样信心满满！”
傍晚，彭州市井小巷的火锅店里充满了烟火气。火锅店里的食客们，有些是附近的居民，穿着拖鞋就来吃夜宵；有的刚刚下班，即便西装革履也不影响他们追求这份火辣的热情。
在彭州，一家火锅店想要吸引食客，不仅要有好的味道和服务，更重要的，是要有属于彭州人的烟火气。
它的独特不仅来源于对食材的极致追求，一把汉源花椒，再配上来自青海和新疆的牛油，佐以云南的香料，唤醒了属于彭州人味蕾深处的记忆。
对于食客们来说，小龙坎已经不仅仅是一家火锅店，它是属于食客们的市井记忆。
在小龙坎的火锅里，从来不缺故事，在“七上八下”的默念中，在“行嘛，那就鸳鸯锅”的妥协中，在“下次一定还要来”的承诺中，小龙坎与千千万万个食客产生情感链接。
重金打造的18-20°C恒温厨房，采用明厨的形式，让食客不用再担心食物的卫生情况，保证了菜品的新鲜和干净；标准化的食品生产流程，杜绝了污染。
鹅肠放在玻璃球里，一开始有点不好捻，等冰融化了之后就很方便了。因为一直在冰里保鲜的原因，吃到最后鹅肠都很新鲜，脆得弹牙。
毛肚是烫火锅必点的一道菜，小龙坎的毛肚更是每天现取的新鲜毛肚，特点就是薄，而且很大一块。入口脆爽，带着香辣麻的红油，吃得出的新鲜。
霸王牛肉码了超多的海椒面，厚厚的一大片丢进锅里，安静地烫个2分钟，煮久点也不会觉得老，吃起来嫩滑香辣，吃一口牛肉就要喝一口水。
玫瑰圆子用的手打猪肉搓成，摆在玫瑰花瓣上，还撒了一些玫瑰花丝，吃起来很嫩且Q弹紧实，带有一丝丝的花香。
深海双虾滑中粒粒饱满的鱼籽，与鲜美的虾肉融入一起，让丰腴与爆裂的口感相互撞击，鲜美与咸香相互叠加，蘸着汤汁吃的话，完全停不下来。
极品鲜鹅肠、极品黄喉、精品千层肚、碗碗鲜鸭血、虾滑、玫瑰圆子、菊花郡肝.......这些菜品依旧经典。
而专为年轻人打造的龙小茶传承古茗匠心，中茶新佐，将传统中式炮制手法与现代时尚玩茶方式融会贯通，取味醇、用材厚、溶色鲜，晶莹透亮，甘甜爽口，惟其独有。
众多像“小龙坎”这样的首店
在彭州不断落地
再次见证了这座城市的活力和创造力
相信，在不久的将来
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发表于 2023-11-2 17:50:18
