百里画廊 不止百里 | @好吃嘴们，彭州“老字号”炫起来！

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“五一”假期过半

@好吃嘴们

小编特意准备了这份

“五一”彭州老字号攻略

快钻进彭州的山上山下

kuku炫起来吧

PART.1

{九尺祖传王鸭子}

九尺板鸭历久不衰

1986年

九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”

九尺板鸭的传统制作工艺

也被列为省级非遗保护名录

“祖传王鸭子”

以独特泉水放养生长的土麻鸭为原料

结合现代烹饪技术

采用天然香料和多种名贵中草药

浸泡腌制而成

味道绝佳

被成都市消费者协会命名为

“群众最喜爱产品”

位置

彭州九尺祖传王鸭子

联系方式

18980489178

PART.2

{大伞蒸牛肉}

独具川西风味的大伞蒸牛肉

清真名小吃

由原彭县天彭镇北门外回族食堂的

回族厨师穆文忠首创

从1931年起

穆文忠在原彭县天彭镇

太平街西口设摊卖蒸牛肉

在摊前撑起一把

10平方米的油布大伞遮阳、挡雨

“大伞蒸牛肉”由此得名

采用膘牛后腿肉

先去膜去筋，开成大小适中的块形

辅以多种香料和蒸肉米粉

再加适量的水拌匀

最后入笼旺火清蒸

待出笼上桌时

再加上蒜泥、香菜、辣椒油等配料

色泽亮丽，香气浓郁

肉质鲜美，麻辣爽口

位置

大伞蒸牛肉(团结街店)

联系方式

13980433846

PART.3

{胡子兔}

“胡子兔”的兔肉味道独特

那感觉只可意会不可言传

兔子宰成小块

加上各类香料进行炒制后

一口下去简直引爆味蕾

“胡子兔”选材上就很有考究

必须选择五个月左右大的兔子

将生兔用盐腌、吹干

再用食用油炸

最后用微火将冰糖、红糖、白糖熬成汁

加上生姜、胡椒等多种调料

和中药香料共同炒炼而成

这种做法

能让兔子色泽红亮、骨脆肉酥

肉质细嫩口感佳

位置

胡子兔(东北市街119号院店)

联系方式

028-83876120；13060010060

PART.4

{周乐全锅魁}

军屯锅魁制作技艺

是四川省级非物质文化遗产

军屯锅魁号称历史最久远的“中国快餐”

三国时期士兵们以头盔为锅

烤制干粮的军屯锅魁

历经千百年的匠心深耕与传承

有了现在的军屯锅魁

到了彭州

一定不能错过“周乐全锅魁”

锅魁经过“一打、二抹、三翻、六转”

几道工序制作而成

细嫩酥松、入口化渣

目前

“军屯锅魁”摊点已遍布全国

形成千层锅魁、糖锅魁、

鲜猪肉锅魁、牛羊肉锅魁等

几十个品种

位置

周乐全锅魁店

联系方式

13550142319；13684015099

PART.5

{葛祖麻饼}

麻饼的香甜

填满无数人的童年

葛祖麻饼又称“神仙馍馍”

被列入彭州市级非物质文化遗产

代表性项目保护名录

是四川省著名小吃

老少皆宜，广受欢迎

葛祖麻饼沿袭百年传统技艺

制作工序十分考究

经过筛选备料、配料搅拌、制皮分坯、

拌馅分馅、包馅团饼、摊饼上麻、

烘烤熟制等十余道工序

纯手工制作而成

其外观金黄，口感酥脆

香味浓厚，回味无穷

位置

东虎村三组102号

联系方式

13688383738

PART.6

{赵老四鲜鹅肠火锅}

1995年

九尺赵老四鹅肠火锅

在九尺镇创立第一家店

经过多年的苦心经营

逐渐被广大消费者所认同

在四川火锅界声名斐然

吸引省内外食客慕名前往

赵老四火锅

用料新鲜，选材精良

主打的特色菜品是“鲜鹅肠”

烫而食之，细嫩鲜美

细细咀嚼，Q弹爽脆

简直巴适得板

火锅色、香、味俱全

久吃不浑汤

是四季皆宜的鲜鹅肠火锅

位置

赵老四鲜鹅肠火锅(彭州九尺店)

联系方式

028-83800198；13908190495

PART.7

{磨刀石冷水鱼庄}

位于彭白路沿线冷水鱼餐饮长廊上的

磨刀石冷水鱼庄

是龙门山镇的明星店铺

这里四面环山，绿树环绕

仿若一个天然氧吧

品尝美食的同时

心情也格外舒畅

放眼整个彭州乃至成都

能吃到鲟鱼的地方其实不多

这里的美味被当地人口口相传

麻辣、酸汤、水煮......

他们家大厨十八般武艺

完全满足你的味蕾

一桌珍馐御宴

定会让你赞口不绝

位置

成都磨刀石冷水鱼庄

联系方式

13183826180；15828597165

美食不可辜负

“五一”走起！

来彭州品“老字号”

在烟火气中收获满满能量

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