本帖最后由 知名男模特 于 2022-11-11 10:38 编辑
立冬后或庭前花落,或大地萧瑟但彭州敖平镇的农田却是一派“绿意盎然”这是什么原因呢?
今秋栽种的川芎长出了嫩芽,给大地盖上了一张“绿毯”。入冬后第一批川芎芽苗菜已新鲜上市,涮火锅简直是美味之极。
据《彭州志》记载自明代开始敖平便和川芎成了“莫逆之交”现已成为远近闻名的“川芎之乡”不过川芎芽苗菜大量上市也就是最近几年的事儿
市场上不经意间多了这道“菜”,消费者感到稀奇,本地人也觉得“新鲜”。过去农户自己会采来吃,本地人都知道这个味道巴适。后来陆续就有菜贩进村来买,一斤三五元不等。大家才反应过来,原来其他地方也能接受这道菜。
川芎每年八月前后播种,次年四五月采收。过去目标都锁定在根茎上。其根茎烤(晒)干入药,含挥发油、阿魏酸等成份,具有活血行气、祛风止痛作用,是中药配方的重要药材。殊不知,川芎全身都是宝。播种后的当年11月中旬至12月中旬,以及来年的三四月会发两次芽。眼下这绿油油的芽苗便是川芎播种后第一次发芽,得名“川芎芽苗菜”。
川芎芽苗菜是道“新菜”,怎么就上了城里人的餐桌呢?据本地人介绍,吃过的人都会喜欢。口感介于茼蒿和西芹之间,特别是清鲜味更浓。这道“新菜”怎么吃?可以香油凉拌、可以炝炒、可以做馅料包饺子,还可以像春芽那样煎鸡蛋,现在入冬了,涮火锅时轻轻烫几秒更是妙不可言。
目前,第一批川芎芽苗菜已经上市,接下来将陆续进入采收旺季。特别提醒:这是季节性非常强的菜,每次发芽也就一个月左右时间,大家“尝鲜”要搞快哦。
|