宝山女婿徐世洪回到宝山后,就萌发了要用这些优质的茶树做出彭州的“武夷山红茶”的念头。红茶制作刚好是武夷山人徐世洪的特长,制作红茶的工艺看似简单——萎凋后揉捻,经过一晚的发酵,最后烘干。但要做得好,必须在细节处用心。荒野的那些老丛,叶质肥厚有韧性,必须弄懂它的特性,来把控各工艺环节的时间及力度。
徐世洪用老茶树的茶叶制作出的红茶成品清甜稠厚,有天然花香草香,可以随意泡十多道。这样的红茶,喝过的人没有不说好的。徐世洪坦承,真正的好原料才能做出好茶来。
徐世洪这几年也尝试将武夷山的一些品种种在彭州,水仙、肉桂、金观音……有时候,他也把当地老茶树开面采的鲜叶制成乌龙茶,“一样经得起120℃的高温烘焙,就是滋味会薄一些”。
这里,哪怕是六七月间的夏茶,滋味也显得清甜温润。因为夏季的回龙沟,只有20℃多的气温,那就是春天的感觉呢。
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