彭州掌故丨堋口茶【特产篇】

值班编辑

堋口茶

堋口茶亦名丹景素茶，因丹景山下的堋口镇而得名。堋口茶有石花、仙崖等品种，是彭州茶的精品。该茶生长在丹景山、三昧水一带。这一带唐宋时期称为马鞍山、茶笼山。处于湔江出口，是山区和平原的交界处。土壤红色，呈酸性。气候温和湿润，山中云雾缭绕，适宜于名茶生长。该茶与山中牡丹共生共长，具有振奋精神，消除疲劳，醒酒解毒，清胃消食，减肥消瘦、润肤健美、延缓衰老、健康长寿等作用。唐朝时被列为剑南道(四川古称剑南道)八州中最佳者。中国茶圣陸羽在《茶经》中说:“剑南以彭州上，绵州、蜀州次；邛州次；雅州、泸州下；眉州、汉州又下。”茶出彭州茶笼山。所产石花、仙崖等上品曾为贡茶送往京城。

相传五代时，前蜀皇帝王衍偕嫔妃游幸三昧水时，一年轻和尚献茶。王衍见之肌肤润泽，红光满面，言谈中充满生气，心中甚喜，便问和尚年纪。答曰:“山僧一百有八。”王衍诧异，遂问长寿之术。和尚答:“山中花开日，仙芽入室藏。”并向王衍解释说，每当牡丹花开就采摘山中芽茶制作收藏，常年饮服，就可长寿。从此，王衍每年派人到茶笼山取茶。此风一开，士大夫及文人雅士皆以饮“仙崖”来体现自己的身份和高雅的品格。该茶属秘传做法，清香奇异，其特点由诗人概括为:“久品新芽香犹在，细嚼嫩蕊味亦长。”


堋口茶开发较早，五代毛文锡《茶谱》中说，彭州有“蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等。其茶饼小，而布嫩芽如六出花者尤妙。”宋人所著道家经典《云笈七签》记载，堋口茶笼山有富户张守珪常“雇男女佣工百余”为之制茶，其规模已属不小。《元丰九域志》记载了茶笼山下堋口场设有专卖茶场的情形。北宋彭州守吕陶《净德集》记载，堋口茶场在宋神宗熙宁十年四月“十七日收买茶六万斤。”可见堋口茶产量之大。这是唐宋时期堋口茶发展的高峰期。后来，因政治经济等原因，堋囗茶没有得到应有的发展。


上世纪六七十年代，因发展集体经济，由供销合作社统一收购，堋囗茶规摸发展约两千余亩，有短期发展。八十年代，土地承包后，茶场被肢解，分块承包给各家，茶叶不再统购。大部分散块茶场被开垦他用或任其荒芜，大批茶树成为野茶。堋口茶与牡丹共生共长，牡丹象征富贵，齐白石画牡丹时曾称为“大富贵”。为此，1994年丹景山管理处与一批有识之士组建“蜀中旅游产品开发公司”筹备组，筹备组开发“堋口茶”时以“彭州大富贵”命名，不以仙崖称之。样品一问世，即获美誉。后因无人专管，便搁置下来。1996年，刘光源担任丹景山管理处处长时，管理处与彭州市林业局再次开发堋口茶。 研制的“仙崖”产品，质优味美，获得美誉。丹景素茶之名即传扬开去。


堋口茶的绿茶系列采用丹景山、三昧水山中（即陸羽《茶经》、毛文锡《茶谱》中的马鞍山、至德寺一带）的“明前茶”、“雨前茶”制作。叶芽细嫩，条索紧细。冲泡时，叶芽均匀成朵。叶似花瓣，芽若鸦嘴，随着冲泡次数，时而浮摇直上，时而纷纷下墜，如诗如画，令品茶者陶醉。