空调房里一坐，手机上轻轻一点，就有骑手把美味送到家门口，如今，外卖已经成为大部分市民生活中必不可少的就餐方式。炎炎夏日，食物更易变质，市市场监管局是如何保障外卖食品安全的呢？
据悉，市市场监管局通过网友留言、外卖热榜、投诉举报等多种形式列出检查清单（还在持续更新中），每周三都会从中随机选取餐饮店铺进行突击检查，主要检查店铺使用的餐具、煎炸用油、原辅料采购贮存管理、加工操作规范、食品添加剂管理等。截至目前共落实处理22个食品安全问题，指导31家问题商家整改到位，对不合格的3个批次已移送市综合执法局立案查处。
在这里彭妹妹要提醒大家，如果遇到外卖食品安全问题，一定要及时拨打12345举报投诉，维护自己的权益。同时，市市场监管局将在每周的“周三查餐厅”行动中重点检查被投诉店铺，看到这里有没有觉得安全感满满呢？下一步，市市场监管局还将联合市综合执法局对新开夜市的流动摊贩进行培训、再检查，让大家能够在夏夜放心大胆吃夜宵。
“请你们检测一下，我在市场里面买的蔬菜，农药残留到底有没有超标？”在彭州市葛仙山镇万年农贸市场，一位消费者拿着自己购买的番茄、小白菜来到食品安全“你点我检”“你送我检”流动检测站前，对自己购买的蔬菜进行食品安全“体检”。
“你点我检”“你送我检”流动检测站是市市场监管局今年建成并投入使用的检测站点，每周四，执法人员会带着流动检测站走进彭州的农贸市场，鼓励群众对自己购买的蔬菜、水果、肉类等食品进行现场快速检测，并将检测结果在市场内公示。
同时，流动站点还会对市场内的肉类、进口冷链食品进行检测，对不达标的食品要求立即下架处理，并对进出货台账记录、计量器具准确度进行“打包式”监督检查。
大家在逛超市的时候有没有发现，部分超市中的新鲜果蔬外包装上多了一个小小的二维码？通过扫描这个二维码，大家可以追踪溯源，看到果蔬的产地、进货批次、食品安全检测结果等一系列信息，甚至还有检测图片和视频，可以说是果蔬们的“身份证”。
据了解，目前拥有溯源二维码的果蔬均出自永辉彩食鲜（简称：彩食鲜）。彩食鲜是永辉集团旗下的服务商，服务永辉各业态、红旗连锁等商家。为探索打造食品安全显性化模式，今年市市场监管局将彩食鲜定为彭州“穿透式”监管的试点公司，尝试蔬菜从农田到餐桌的全链条、全环节无死角的监管模式，确保食品生产规范执行和安全管理。
彩食鲜的食安云网部分展示内容
自“穿透式”监管开展以来，市市场监管局对彩食鲜食品安全总监、食品安全员及公司相关食品管理人员进行了培训，与企业一起深研生产加工流程，梳理出30余个关键环节控制点，让每个生产环节显性化、透明化。如今彩食鲜车间洁净度已达10万级，各关键环节控制点均有食品安全管理员及总监实施管控，申报并取得HACCP权威认证。（HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，通过对加工过程的每一步进行监视和控制，降低危害发生的概率，确保食品在生产过程中的安全。）
彩食鲜员工对蔬菜样本进行检测
市市场监管局的负责人告诉彭妹妹：“溯源二维码是我们给消费者的一个交代，不仅是提高大家的食品安全信任度，督促企业提质增效，也为了处理食品安全问题时更好地明晰责任、找准问题、精准处理。”
未来，市市场监管局也会定期对企业开展巡查，督促企业进一步加强食品安全风险防控，与企业一道不断优化食品安全检测、生产经营的方方面面，并将在同类型企业推广“穿透式”监管，从根源拧紧食品“安全阀”。
暑假来临，升学宴等群体性宴会迎来高峰期，随着气温逐渐升高，食品安全风险增加，为预防群体性宴会食物中毒事故等食源性疾病发生，市市场监管局会同各镇（街道）对大型企业、乡村厨师开展群体性宴会食品安全培训。
致和所联合致和街道开展培训现场
“这次从办宴会的环境、餐具卫生、厨师健康状况、加工过程、食品留样等方面进行了一次培训，举了很多真实案例，也讲了办宴会的风险隐患点和应急处置工作措施。”厨师张大哥感叹道，“虽然做了很多年坝坝宴，但是培训还是让我意识到了以往的一些疏漏。以后还是要多注意，毕竟食品卫生太重要了。”
天彭所联合天彭街道开展培训现场
据统计，市市场监管局至今已举办群体性宴席食品安全培训12场，共有497名乡村厨师和48家大型餐饮企业参训。此外，市市场监管局还开展了“食安加油站”等各类宣传活动5场次，发放食品安全科普手册等1000余份，接受群众咨询150余人次。
民以食为天，食以安为先
市市场监管局
将持续开展夏季食品监督检查
消除食品安全监管盲区
让市民买得放心、吃得安心
全方位守护市民“舌尖上”的安全
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发表于 2023-7-29 16:22:25
